"Saint-Saens utilise toujours aussi peu de moyens : le caquètement des poules, sur un intervalle de quinte et de quinte diminuée, aux cordes aiguës (2 Vl et 1 Alto) , le cocorico du coq d'abord au 1er piano, ensuite au 2ème puis à la clarinette (déplacement du coq). Le gloussement des poules est imités par 3 notes longues progressant par 1/2 tons. Remarquez qu'a la fin de la pièce, il ne reste plus qu'une seule poule qui caquette de plus en plus vite; le coq qui la poursuit la rattrape sur l'accord final."

source: http://www.musiphil.org/stsaens/